常见问题
■ 火锅底料的各种类型
2019-06-10 17:36

     我国火锅历史源远流长,火锅作为一种饮食,集合了简便,美味等特点,近年来在各大城市兴起。众所周知,火锅注重的就是其火锅底料,正如人们常说的“萝卜青菜各有所爱”,在全国范围内,一样的美味有不一样的火锅底料。
   1、中部地区的火锅比较典型的是四川火锅。四川的火锅底料讲究风味和口感。其底料的制作用到多种材料,包括菜油,牛油,陴县豆瓣,干辣椒八角,香草等等。根据个人的不同口味侧重放不同的食材,但是,四川火锅共性:麻辣。喜欢吃辣的朋友吃四川火锅就是享受人间美食。
   2、南部地区的火锅比较有特点的是台湾火锅。其流行的是沙茶火锅和鸳鸯汤火锅。它们的火锅底料大多以排骨汤为主,加上适量的盐油即可。别看其底料简单,但吃法缺很讲究。他们将鲜菜和生肉涮熟后,调上沙茶酱和酱油,再送入口中,其口感别有一番滋味。
   3、东北的白肉火锅是北方标准火锅菜。历史上记载为“铜锅炭火,鸡汤沸腾,汤中夹以酸菜丝,粉丝”。据悉,白肉火锅就是以鸡汤或者蘑菇汤,以及酸菜丝做为火锅底料。这些底料拿来涮猪肉,羊肉飞龙肉等。其口感鲜,香,滑,吃起来美味十足。
   火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

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